Herzhafte Quarkknödel
Herzhaft gefüllte Quarkknödel
Zutaten:
500 g Magerquark, 2 Eier, 50 g Weizengrieß, ca. 50 g Paniermehl, 2 EL gehackte Petersilie, Salz, etwas geriebener Muskat, etwas Mehl, 1 kleine Zwiebel, 1 EL Margarine, 200 g gemischtes Hackfleisch, 1 Eigelb, 1 TL klein geschnittene Sardellen aus dem Glas, Salz, weißen Pfeffer, Butter.
Zubereitung:
Den Quark in eine Schüssel geben, Eier dazu geben, mit einem Schneebesen kräftig unter den Quark rühren, Grieß, Paniermehl und 1 EL Petersilie in den Quark einrühren, mit Salz, Muskat abschmecken.
Auf einen Nudelbrett etwas Mehl stäuben und aus dem Quarkteig eine Rolle formen, in Scheiben schneiden, diese etwas flachdrücken.
Anschließend in einer Pfanne, klein gehackte Zwiebel in heißer Margarine glasig anschwitzen, die restliche Petersilie dazugeben, mit andünsten. Dann Hackfleisch mit den restlichen Zutaten vermengen mit Salz, Pfeffer abschmecken.
Auf die vorbereiteten Teigscheiben etwas von der Füllung geben, dann die Scheiben vom Rand her eindrücken und Knödel formen und in reichlich Salzwasser ca. 15 Minuten ziehen lassen.
Serviervorschlag / Anlaß:
Vor dem servieren die Quarkknödel noch mit brauner, auf geschäumten Butter übergießen.
Empfehlung:
eine regionale Spezialität kochen
Sie haben eine Variation oder Anregung zu diesem Kochrezept - dann freuen wir uns auf ihren Kommentar zu diesem Rezept.