Lauchkartoffeln mit Geflügelleber

Zutaten:
100 g Geflügelleber, 3 Kartoffeln, 2 Stangen Lauch (nicht zu groß), 150 ml Gemüsebrühe, 3 EL Mehl, 1 TL Margarine, Pfeffer, Salz, Muskatnuss, 1 Apfel

ZUbereitung:
Der Porree wird eingeritzt und gewaschen, danach geputzt und in Ringe geschnitten. Die Kartoffeln schälen und in mundgerechte Würfel schneiden. Die Margarine in einer Pfanne heiß werden lassen und die vorbereiteten Kartoffelwürfel sowie die Lauchringe darin bei geschlossenem Deckel 10 Minuten dünsten.

Dann wird 1 Esslöffel des Mehls darüber gestreut und die Brühe dazu gegeben. Der Apfel wird geviertelt und vom Kerngehäuse befreit, danach in Spalten geschnitten und mit in die Pfanne gegeben. Das Ganze noch etwa 5 Minuten weiter köcheln lassen. Mit Pfeffer, Salz und Muskatnuss würzen.

In der Zwischenzeit die Leber mit ein wenig Pfeffer würzen, dann in den übrigen 2 Esslöffeln Mehl wenden. In einer zweiten Pfanne Bratfolie heiß werden lassen und die Leber darin ohne Fett braten.

Die Lauchkartoffeln zusammen mit der Leber auf einem Teller anrichten und servieren. Das Rezept reicht für eine Person.