Lebertoast mit Stachelbeeren

Zutaten:
1 Glas eingemachte Stachelbeeren, 8 – 10 Scheiben Vollkorntoast, 8 – 10 Scheiben Schweineleber, etwas Mehl, reichlich Schmelzmargarine, Salz, schwarzen Pfeffer aus der Mühle.

Zubereitung:
Zuerst die Stachelbeeren in ein Sieb schütten und gut abtropfen lassen, die Leber gut waschen und abtropfen lassen, dann die Toastscheiben im Toaster vorrösten. Nebenbei die Leberscheiben in Mehl wenden, dann Fett in einer Kasserolle erhitzen, dann die Leberscheiben hinein legen und auf beiden Seiten einige Minuten ausbraten, danach die Stachelbeeren hinzu geben und kurz mit anschwitzen.

Zum Schluss die fertige, gebratene Leber mit Salz und Pfeffer würzen. Dann je eine Leberscheibe auf eine Toastbrotscheibe legen, dann noch Stachelbeeren darauf verteilen, dach gleich servieren.