Setz-Ei-Burger

Zutaten:
1 Ei, 4 Semmeln, 60 g Margarine, 1 mittlere Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 50 g Karotten, 250 g Schweinhack, Salz, Pfeffer, süßen Paprika, 1 EL frisch gehackte Petersilie, etwas Milch.
Außerdem:
1 große Zwiebel, etwas Butterschmalz, 4 Eier.

Zubereitung:
Von den Semmeln zuerst einen Deckel abschneiden, das Innere der Semmeln heraus krümeln, einen Teil danach in eine Schüssel geben und mit etwas Milch übergießen und ziehen lassen.

Nebenbei Zwiebel, Knoblauch schälen und fein hacken, Karotten schälen und in ganz kleine Würfel schneiden. In einer hohen Pfanne Margarine erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin anschwitzen, Karottenwürfel zugeben und kurz mit anschwitzen, dann das Fleisch zugeben mit Salz und Pfeffer würzen, dann noch die Semmel – Milchmasse hinein geben und alles gut anbraten, dabei immer wieder kräftig rühren, die Hackmasse etwas abkühlen lassen und in eine Schüssel geben.

Nach dem erkalten, Petersilie und Ei untermengen, mit der Fleischmasse dann die Semmeln damit füllen, diese auf ein Backblech legen und ca. 15 Minuten bei 200° C im Ofen backen.

Währenddessen Zwiebel schälen und in feine Ringe hobeln, in einer Pfanne im heißen Butterschmalz gut anrösten, in einer weiteren Pfanne mit etwas Butterschmalz aus den restlichen Eiern, Spiegeleier ausbraten. Vor dem servieren Spiegeleier auf die Burger legen und mit den gerösteten Zwiebelringen bedecken.