Toasties mit Geflügelleber
Toasties mit Geflügelleber servieren
Zutaten:
1 Vollkorn-Toastbrötchen, 100 g Geflügelleber, 1 Zwiebel, 1 kleiner Apfel, 1 EL Quark (Magerstufe), 1 TL Rapsöl, Kräutersalz, Pfeffer, Salz, ½ TL Majoran, 1 EL Orangen-Senf-Sauce, 1 Handvoll Rucola
Zubereitung:
Rucola waschen, trocken schütteln und klein schneiden. Den Quark mit dem Kräutersalz würzig abschmecken. Die Zwiebel schälen und in Ringe schneiden, den Apfel ebenfalls schälen und in Stücke schneiden. Die Leber waschen und abtrocknen, eventuell etwas kleiner schneiden.
Das Öl erhitzen und die Leber darin anbraten, dann die Zwiebelringe und die Apfelstücke hinzufügen und mit Majoran würzen. Das Ganze noch ungefähr 4 Minuten braten, dabei öfter schwenken und vorsichtig umrühren. Mit Pfeffer und Salz würzen, dann die Orangen-Senf-Sauce sowie 3 EL Wasser hinzufügen. Das Brötchen wird getoastet, dann werden beide Hälften mit dem Quark bestrichen und mit Rucola belegt. Darauf kommt die Lebermischung und zum Schluss etwas Bratfond.
Die Brötchen auf einem Teller anrichten und servieren. Wenn keine Orangen-Senf-Sauce zu bekommen ist, kann diese auch aus einem Teelöffel scharfen Senf und einem Esslöffel Orangenmarmelade ganz einfach selbst hergestellt werden.