Brennesselsuppe 3

Zutaten:
½ kg junge, frische Brennessel-Spitzen, 2 Eier, 1 L Gemüsebrühe, 2 EL Keimöl, etwas Oregano, Kräutersalz, Pfeffer, ½ Becher sauere Sahne, getr. Dill, 1 Zwiebel

Zubereitung:
Die Brennesselspitzen gut abwaschen, trocken schleudern und fein wiegen. Die Zwiebeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Etwas Keimöl in einem Stiel-Topf erhitzen und die Zwiebelwürfel darin glasig dünsten.

Die Bennessel-Spitzen zugeben und noch 5 Min. weiter dünsten. Mit der Gemüsebrühe aufgießen und 15 Min. weiter köcheln lassen. Die Eier trennen. Das Eigelb mit der saueren Sahne und dann in die Suppe einrühren.

Serviervorschlag / Anlaß:
Die Brennesselsuppe in vorgewärmte Suppenteller füllen, einen Klecks sauere Sahne in die Mitte geben und mit Dill bestreuen.

Suppenrezepte sind Geschmackssache und bieten oft Varianten und Veränderungen, wir freuen uns auf ihren Kommentar zu diesem Rezept.