Creme aus Apfel und Kürbis
Creme aus Apfel und Kürbis kochen
Zutaten für 8 Portionen:
1.600 g Kürbis, 500 ml Gemüsebrühe, 4 Karotten, 250 ml Apfelsaft (naturtrüb), 2 kleine Zwiebeln, 4 EL Pflanzenöl, 1 EL Thymian (frisch gehackt), Pfeffer (frisch gemahlen), Salz, 250 ml Sahne, zum Garnieren frisch gehackte Kürbiskerne
Zubereitung:
Den Kürbis waschen und schälen. Im Anschluss die Kerne und auch die Innenteile entfernen. Das Fruchtfleisch in Würfel schneiden. Karotten waschen und schälen, danach in Würfel schneiden. Zwiebeln schälen und ebenfalls würfeln.
Nun in einem großen Topf das Öl erhitzen und darin die Zwiebelwürfel dünsten, bis sie glasig sind. Nun die Würfel von Kürbis und Karotten hinzufügen und kurz anschmoren. Das Ganze mit der Gemüsebrühe und dem Apfelsaft anreichern und mit den Gewürzen abschmecken. Nun die Suppe etwa eine halbe Stunde bei kleiner bis mittlerer Hitze kochen und hin und wieder umrühren.
Danach die Suppe etwas abkühlen lassen und dann die Sahne unterrühren. Im Anschluss alles mit einem Stabmixer solange pürieren, bis eine cremige Konsistenz erreicht wurde. Die Suppe beim Servieren mit gehackten Kürbiskernen garnieren.