Fleischbrühe mit Schinkenklößchen

Zutaten:
3 Scheiben gekochten Schinken, 1 Zwiebel, 1 Ei, 1 EL Margarine, 2 EL Sahne, 2 Scheiben Toastbrot, ½ EL Mehl, Salz, Pfeffer, Muskat, Petersilie, 1 l Fleischbrühe

Zubereitung:
Schinken in kleine Würfel schneiden. Zwiebel abziehen, fein hacken. Rinde von den Toastscheiben entfernen, Sahne über die Scheiben gießen. Margarine auslassen, Zwiebelwürfelchen andünsten. Petersilie waschen, trocken schütteln, klein hacken. Schinkenwürfel, Ei, gehackte Petersilie, ½ EL Mehl und das eingeweichte Toastbrot, gedünstete Zwiebeln gründlich vermischen. Muskatnuss dazu reiben, mit Salz, Pfeffer aus der Mühle würzen, abschmecken.

Aus dem fertigen Teig kleine Klößchen abstechen (mithilfe von 2 Teelöffeln gelingt es leicht) und in siedendes, leicht gesalzenes Wasser gleiten lassen. Nicht kochen! Klößchen zerfallen!

Die Fleischbrühe erhitzen, die fertigen Schinkenklößchen hineingeben. Vor dem Servieren mit Petersilie bestreuen.