Gamssuppe
Gamssuppe für 6 Personen
Zutaten:
1 Gamshals, 1 Scheibe Sellerie, 2 Karotten, 1/2 Bund Thymian, Petersilie, 1 Stange Lauch, 2 Zwiebeln, 1 TL schwarze Pfefferkörner, Butter, Salz
Zubereitung:
Die Zwiebeln grob hacken, den Lauch und die Karotten in Scheiben schneiden und den Sellerie in Würfel schneiden. Das Gemüse mit ein bißchen Butter andünsten, die Fleischscheiben, den Thymian, die Pfefferkörner dazugeben, salzen und mit Wasser auffüllen bis alles bedeckt ist.
Aufkochen lassen, den Schaum abschöpfen und eine Stunde köcheln lassen, solange bis sich das Fleisch von den Knochen lösen läßt.
Serviervorschlag / Anlaß:
Mit Petersilie dekorieren und mit Bauernbrot servieren.