Hähnchenbrusttopf mit buntem Gemüse

Zutaten:
100 g Hähnchenbrust, 300 g Brokkoli, 1 Lorbeerblatt, 4 Stängel Petersilie, 1 Möhre, 3 EL Sahne, 1 EL Speisestärke, Pfeffer, Salz, Koriander

Zubereitung:
Das Fleisch waschen und trocken tupfen, dann in mundgerechte Stücke schneiden. Etwas Salzwasser mit dem Lorbeerblatt aufkochen und das Fleisch darin kochen. Der Brokkoli wird unterdessen geputzt, gewaschen und in Röschen geteilt, den Strunk schälen und klein schneiden. Die Möhre wird geschält und gewürfelt. Das Gemüse wird nun zu dem Fleisch gegeben und eine Viertelstunde mitgegart.

Die Petersilie waschen, trocken schütteln und hacken. Das Lorbeerblatt aus der Brühe nehmen. Ein Drittel des Brokkolis aus der Brühe nehmen und pürieren, dabei die Sahne und die Stärke dazu geben. Das pürierte Gemüse wieder zur Suppe geben und mit den Gewürzen abschmecken, alles noch einmal kurz erhitzen.

Die Suppe in einen tiefen Teller füllen und mit der Petersilie bestreut servieren.