Kohlrabisuppe

Zutaten:
1 Kohlrabiknolle, 50 ml Milch (1,5 % Fett), 400 ml Gemüsebrühe, 1 EL Schmant, ½ Bund Basilikum, Muskat, Pfeffer, Salz, ½ TL Senf

Zubereitung:
Der Kohlrabi wird gewaschen, geschält und gewürfelt. Die Brühe heiß werden lassen und die Kohlrabiwürfel hineingeben. Bei milder Hitze ungefähr 10 Minuten garen. Das Basilikum wird gewaschen, trocken geschüttelt und klein geschnitten. Den Senf, die Milch, den Schmant und die Gewürze zur Suppe geben und alles pürieren, eventuell noch einmal abschmecken.

Die Suppe in eine Suppentasse füllen und mit Vollkorntoast oder einem Vollkornbrötchen servieren.