Italienische Tomatensuppe
Schnelle italienische Tomatensuppe (für 2 Pers)
Zutaten:
1 gr. Dose Tomaten, 4 getr. Tomatenscheiben, 1 Schalotte, 1 Knoblauchzehe, italienische Kräuter, 2 EL Kräuter Creme Fraiche, 2 EL Olivenöl, Salz, Pfeffer
Zubereitung:
Öl im Suppentopf erhitzen, Schalotte pellen und in feine Würfel schneiden. Knoblauch pellen und an den Seiten einritzen. Die Würfel von der Schalotte und die Knoblauchzehe im heißen Öl andünsten, bis die Schalotte glasig ist und die Knoblauchzehe anfängt braun zu werden. Knoblauch entfernen.
Dose öffnen und Tomaten im Saft dazu geben, ebenso die 4 getrockneten Tomatenscheiben, aufkochen. Kräftig mit Salz und Pfeffer würzen. Die Kräuter nach Geschmack hinzugeben und 10 Minuten köcheln lassen. Die Tomatensuppe mit dem Zauberstab pürieren und abschmecken. Die Kräuter Creme Fraiche dazu geben und verrühren bis sie sich ganz aufgelöst hat.
Serviervorschlag / Anlaß:
Statt der Creme Fraiche kann man auch Ricottakäse verwenden.
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