Brokkolisuppe mit Sprossen

Zutaten:
500g Brokkoli, 6 Kartoffeln, 1 Zwiebel, 500 ml Gemüsebrühe, Pfeffer, Salz, Kurkuma, Muskat, 3 TL Brokkoli-Sprossen

Zubereitung:
Die Zwiebel wird geschält und in feine Würfel geschnitten oder gehackt. Der Brokkoli wird gewaschen und in Röschen geteilt. Den Strunk schälen und in Stücke schneiden. Die Kartoffeln werden geschält und in Scheiben geschnitten. In einem ausreichend großen Topf die Gemüsebrühe erhitzen und das Gemüse hineingeben.

Nach 20 bis 25 Minuten Garzeit kann die Suppe mit dem Pürierstab püriert werden. Sollte kein Pürierstab zur Hand sein, kann die Suppe auch in der Küchenmaschine püriert oder durch ein Sieb gestrichen werden. Mit den Gewürzen abschmecken.

Die Suppe auf Teller oder in Suppentassen geben und mit den Sprossen bestreuen. Anstatt Brokkoli-Sprossen können auch andere Sprossenarten verwendet werden. Zur Brokkolisuppe wird Vollkorntoast oder ein Roggenbrötchen serviert.