Japanische Muschelsuppe

Zutaten:
1,5 l Wasser, 200 g Möhren in dünne Scheiben geschnitten, 8 Schnittlauchhalme, 200 g Champignons in dünne Scheiben geschnitten, 1 große Zwiebel in dünne Scheiben geschnitten, Saft von 2 Zitronen, 2 EL Sojasauce, 1 TL Ingwerpulver, 4 Prisen Salz, 2 Prisen Pfeffer, 1 kg kleine Venusmuscheln

Zubereitung:
Das Wasser in eine große Kasserolle gießen. Möhren, Schnittlauchhalme, Champignons, Zwiebelscheiben, Zitronensaft, Sojasauce, Ingwer, Salz und Pfeffer hineingeben. Die Kasserolle zudecken und 10 Minuten bei starker Hitze kochen.

Den Deckel abnehmen und die Flüssigkeit 5 Minuten einkochen. Es sollte nur noch 1 Liter Flüssigkeit in der Kasserolle verbleiben. Die Venusmuscheln hineingeben, die Hitze schwächer stellen und köcheln, bis alle Muscheln sich geöffnet haben.

Serviervorschlag / Anlaß:
In Schälchen geben und sofort servieren.

Muscheln die sich nicht öffnen müssen entsorgt werden.

Kochrezepte sind Geschmackssache und bieten oft Varianten und Veränderungen, wir freuen uns auf ihren Kommentar zu diesem Rezept.