Kartoffel-Sahnesuppe

Zutaten für 4 Personen:
1 Kilo mehlig kochende Kartoffeln, 300 Gramm rote Zwiebeln, 300 Gramm Bacon (Würfel) , 50 Gramm Butter,3/4 Liter Font vom Rind (oder für Vegetarier Gemüsebrühe), ¼ Liter Milch, 1/2 Liter saure Sahne, Majoran, Oregano, Kerbel und Estragon, einige Spritzer Maggi-Würze, Pfeffer und Salz.

Zubereitung:
Die Kartoffeln schälen und klein schneiden. Die Zwiebeln schälen, putzen und in Streifen schneiden. Den Bacon (gewürfelt) in der Pfanne ohne Öl kross braten und anschließend warm stellen. Die Kartoffeln in der Brühe aufsetzen. Wenn die Kartoffeln kochen, dann etwas mit dem Kartoffelstampfer die Kartoffeln leicht stampfen (kein Mus). Anschließend die Zwiebeln dazu geben und die Hitze etwas reduzieren. Wenn es nur noch köchelt, wir die Butter hinzu gegeben. Dann Majoran, Oregano, Kerbel und Estragon in die Brühe streuen und die Milch zur Suppe geben. Mit einigen Spritzern Maggi-Würze, Pfeffer und Salz wir abgeschmeckt. Kurz vor dem Servieren wird noch die saure Sahne (1/4 Liter) in die Suppe eingerührt. In einem Teller in die Mitte einen Klecks saure Sahne geben und darauf die krossen Bacon-Würfel verteilen, die Suppe einfach darum herum fließen lassen. Zur Suppe passt sehr gut ein frisches Zwiebelbrot.

Tipp: die Suppe kann mit gebratenen Hackfleischklößchen serviert, noch etwas deftiger werden.