Kartoffelsuppe mit Bratwurst

Zutaten:
100 g Zwiebeln, 750 g Kartoffeln, 200 g Suppengemüse (Porree, Möhren, Sellerie), Salz, Pfeffer, 1 Lorbeerblatt, Petersilie, 6 Gewürzkörner, 4 Bratwürste, 75 g Schmalz

Zubereitung:
Kartoffeln schälen, waschen, in kleine gleichmäßige Würfelchen schneiden. Das Suppengemüse putzen, waschen, würfeln. Zwiebeln schälen, klein hacken. Die Porreestange in feine Ringe zerschneiden.

Schmalz in einem Topf auslassen, erhitzen, das vorbereitete Gemüse mit den Zwiebelwürfeln anrösten, etwa 2 l Wasser zugießen. Die Kartoffeln zugeben, mit Salz und Pfeffer aus der Mühle würzen.

Tipp: Gewürzkugel mit dem Lorbeerblatt und Gewürzkörnern in die Suppe hängen. Bei reduzierter Hitze ca. 30 Minuten köcheln lassen.

In wenig Schmalz die Bratwürste ringsum goldbraun braten. Kartoffelsuppe nochmals abschmecken, die fertigen Bratwürste in die Suppe legen. Vor dem Servieren mit Petersilie bestreuen.