Kartoffelsuppe mit Tomaten
Kartoffelsuppe mit Tomaten kochen
Zutaten:
700 g Kartoffeln, Wurzelwerk, 2 Zwiebeln, 150 g Schinkenspeck, 100 ml Kondensmilch, 1 TL Thymian, 250 g Tomaten, Salz, Pfeffer, 1,5 l Fleischbrühe, 1 TL Basilikum, Petersilie
Zubereitung:
Kartoffeln waschen, schälen, würfeln. Das Wurzelwerk (Lauch, Möhren, Sellerie) putzen, gründlich säubern und zerkleinern. Die Zwiebeln abschälen, klein hacken.
Klein geschnittenen Schinkenspeck mit den Zwiebelwürfelchen ausbraten. Kartoffeln und Wurzelwerk zugeben, umrühren, salzen und pfeffern. Thymian und Basilikum überstreuen, mit der erhitzten Fleischbrühe auffüllen.
Die Kartoffelsuppe ca. 30 Minuten leise köcheln lassen, danach die Kondensmilch zugießen. Inzwischen die Tomaten waschen, einritzen, in heißes Wasser tauchen, abschrecken und die Haut abziehen. Tomatenfleisch würfeln und in die Suppe unterrühren. Nochmals abschmecken, ev. mit Salz und Pfeffer nachwürzen.
Diese leichte, aber schmackhafte Kartoffelsuppe heiß servieren, mit Petersilie bestreuen.