Kartoffelsuppe mit Speck
Rezept für eine leckere Kartoffelsuppe
Zutaten:
1 Zwiebel, 2 dicke Stangen Porree, 500 g Kartoffeln, 1 Sellerieknolle (klein), Salz, 1,5 l Fleischbrühe, 1 Möhre, 1 Lorbeerblatt, 150 g saure Sahne, 5 weiße Pfefferkörner, 200 g Räucherspeck, 2 Wachholderbeeren, 1 TL Majoran, 2 EL Butter, 2 Pimentkörner, 4 Scheiben Weißbrot
Zubereitung:
Zwiebel schälen, in Ringe schneiden. Sellerieknolle und die Möhre schälen, waschen, klein würfeln. Porreestangen putzen, gründlich waschen, in feine Ringe schneiden. Butter erhitzen, das vorbereitete Gemüse zugeben, andünsten. Inzwischen die Kartoffeln schälen, waschen, in dünnen Scheiben schneiden, zum Gemüse geben. Alles mit der heißen Fleischbrühe auffüllen, würzen.
Bei geringer Wärmezufuhr ca. 30 Minuten köcheln lassen. Räucherspeck in einer fettfreien Pfanne kross braten, warm stellen. Weißbrotscheiben würfeln, goldgelb anrösten.
Saure Sahne einrühren, die kross gebratenen Speckwürfelchen überstreuen und heiß servieren.