Klare Nudel Gemüsesuppe
Klare Nudel Gemüsesuppe kochen
Zutaten:
2 EL Butter, 2 Zwiebeln, 2 Knoblauchzehen, 1 TL Salz, 1 Liter Rinderfleischbrühe, 500 g TK Balkangemüse, 4 Tomaten, 400 g bissfest gegarte Muschelnudeln, Salz, Pfeffer, 1 Pr. Cayennepfeffer, ½ Tasse gemischte und gehackte Kräuter (Estragon, Kerbel, Basilikum, Kresse)
Zubereitung:
Die Butter in einem Topf erhitzen und die geschälten und in Streifen geschnittenen Zwiebeln darin glasig dünsten. Die Knoblauchzehen schälen, fein hacken und mit Salz zu einer feinen Paste zerreiben und dann zu den Zwiebeln geben. Das Ganze kurz dünsten. Mit der Rindfleischbrühe auffüllen und zum kochen bringen. Das Balkangemüse zugeben und bei mäßiger Hitze etwa 10 Minuten köcheln lassen.
Die Tomaten enthäuten, entkernen, in Würfel schneiden und mit den Muschelnudeln in die Suppe geben. Die einmal aufkochen lassen, mit Salz, Pfeffer, Muskat und Cayennepfeffer abschmecken. Die gehackten Kräuter unter die Suppe ziehen.