Hähnchen-Reis-Suppe

Zutaten:
250 g Hähnchenfilet, 2 Lauchzwiebeln, 2 Chilischoten, 140 g Langkornreis, 1 l Hühnerbrühe,
2 Tomaten, Salz, 1 EL Olivenöl, 1 EL Zitronensaft, ½ Avocado, 1 Limette (unbehandelt), frische Koriander- oder Petersilienzweige, Tortilla-Chips

Zubereitung:
Lauchzwiebeln abziehen, waschen, in feine Ringe schneiden. Olivenöl in einem großen Topf erhitzen, Lauchzwiebeln andünsten. Hähnchenfilets abspülen, trocken tupfen. Chilischoten halbieren, Kerne entfernen, gründlich waschen, in feine Ringe schneiden. Chiliringe, Fleisch, Hühnerbrühe und Reis ca. 20 Min. bei geringer Wärme köcheln lassen. Mit Limettensaft und Salz abrunden, abschmecken.

Avocado schälen, klein schneiden. Die gewaschenen Tomaten entkernen, würfeln. Limette gründlich abwaschen, in Scheiben schneiden, ebenfalls das Hähnchenfilet.

Hähnchenfilet, gewaschene Kräuter, Tomatenwürfel und Avocadostückchen in der Suppe nochmals erhitzen. In angewärmte Teller füllen, mit frischen Kräutern, Limettenscheiben und Tortilla-Chips garnieren, sofort servieren.