Knoblauch-Limetten-Suppe

Zutaten:
2 Zwiebeln, 4 Zehen Knoblauch, 1 Stange Porree, 40 g Reis, 2 EL Butter, 800 ml Gemüsebrühe, 200 ml Sahne, 2 Limetten (unbehandelt), Salz, Pfeffer

Zubereitung:
Die Zwiebeln schälen und in Würfel schneiden. Den Knoblauch abziehen und hacken. Den Porree putzen und in nicht zu dicke Ringe schneiden.

Die Butter in einem Topf erwärmen und das Gemüse dazugeben. Das Ganze kurz dünsten, dann den Reis dazugeben und mit Gemüsebrühe ablöschen. Die Suppe bei geringer Hitze insgesamt 45 Minuten köcheln lassen, dann mit dem Pürierstab pürieren und durch ein Sieb streichen.

Mit Sahne auffüllen, mit Salz und Pfeffer würzen und nochmals zum Kochen bringen. Geriebene Limettenschale zu der Suppe geben. Die Limetten schälen und die Filets herauslösen. Zum Servieren die Knoblauch-Limetten-Suppe auf Teller füllen und mit den Limettenfilets servieren.

Serviervorschlag / Anlaß:
Als Beilage zur Suppe eignen sich Weißbrotscheiben oder Vollkorntoast.

Kochrezepte sind Geschmackssache und bieten oft Varianten und Veränderungen, wir freuen uns auf ihren Kommentar zu diesem Rezept.