Schlanke Zucchini Cremesuppe

Zutaten:
2 mittlere Zucchini (500 g), 1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 1 EL Rapsöl, 250 g mager Schinken an Stück, ¼ l fettarme Milch, ½ l Gemüsebrühe, ½ Becher saure Sahne, 1 TL Mehl, 1 EL Curry, Salz, Pfeffer, 2 EL Schnittlauch

Zubereitung:
Zucchini waschen und klein schneiden, Zwiebel und Knoblauch fein hacken, den Schinken in kleine Würfel schneiden.

Das Öl in einem Kochtopf erhitzen und darin Zwiebel und Knoblauch glasig dünsten, Zucchini mit andünsten, so dass alles goldbrauch ist. Mit Gemüsebrühe und Milch ablöschen. Während die Suppe vor sich hin köchelt, werden die Schinkenwürfel angebraten. Anschließend die Suppe fein pürieren und nochmals kurz aufkochen lassen.

Die Zucchini Cremesuppe vom Herd nehmen und die saure Sahne einrühren, abschmecken mit Curry, Salz, Pfeffer.

Serviervorschlag / Anlaß:
In tiefen vorgewärmten Tellern anrichten, vor dem servieren mit frischem Schnittlauch bestreuen.

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