Knoblauchsuppe, Elsass

Zutaten:
250 Gramm Weißbrot mit Kruste, einen Tag alt, in walnuß große Stücke zerteilt, 3 Esslöffel Olivenöl, 4 große Knoblauchzehen, gehackt, Salz, 4 feste, reife Tomaten, blanchiert, enthäutet und gehackt, 1 Teelöffel Kümmel, zerdrückt, 1 Esslöffel Petersilie, fein gehackt

Zubereitung:
Das Öl in einem Topf erhitzen und Knoblauch darin hellbraun dünsten. Brotstücke nach und nach hinzufügen und im Öl wenden.

Den Topf vom Herd nehmen und 1 Liter Wasser hinzufügen. Mit Salz würzen, die Tomaten und den Kümmel dazugeben. Die Suppe etwa 15 Minuten köcheln lassen, dann umrühren und vor dem erneuten Aufwärmen stehen lassen.

Serviervorschlag / Anlaß:
Dazu passt am besten frisches Weißbrot und ist sehr gut als Vorspeise geeignet.

Region:
Elsaß

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