Lauch-Suppe
Lauch-Suppe kochen
Zutaten:
2 Stangen Lauch, 1 Knoblauchzehe, 2 Tomaten, 50 g Lachsschinken, 2 TL Halbfettbutter, 125 ml Weißwein, 2 EL Kürbiskerne, Salz, Pfeffer, Schnittlauch, 2 TL Gemüsebrühe, Zucker,
Zubereitung:
Lauch putzen, gründlich waschen, in feine Ringe schneiden. Knoblauch abziehen, pressen, in erhitzter Halbfettbutter anschwitzen. Mit 500 ml Wasser und der Gemüsebrühe auffüllen. Lauchringe, 125 ml Weißwein zufügen, bei geringer Wärmezufuhr 5 Minuten köcheln lassen.
Kürbiskerne in einer beschichteten Pfanne, ohne Fettzugabe, goldgelb anrösten. Tomaten waschen, einritzen, heiß überbrühen, abschrecken, Haut abziehen, Kerne entfernen und das Fruchtfleisch klein würfeln. Tomatenwürfel in die Suppe geben und mit Meersalz, Pfeffer aus der Mühle und einer Prise Zucker würzen.
Schnittlauch waschen, trocken schütteln, in feine Röllchen schneiden. Lachsschinken streifig schneiden. Lauch-Suppe mit Lachsstreifen garnieren, mit Kürbiskernen und Schnittlauchröllchen bestreut servieren.