Currysuppe mit Hähnchenfleisch
Currysuppe mit Hähnchenfleischwürfeln
Zutaten:
300 g Hähnchenbrustfilet, 60 g Wildreismischung, 1 l Geflügelbrühe, Salz, Pfeffer, Senfpulver, 200 g Champignons, 2 El Mehl, 100 ml Kokosmilch, 3 Stangen Bleichsellerie, 60 ml trockenen Sherry, 1 Zwiebel, 3 EL Öl, 2 El Butter, 1 Msp. Currypulver, Baguettebrot
Zubereitung:
Reis nach Packungsanweisung garen. Champignons und Bleichselleriestangen putzen (etwas Grün beiseite legen), in Scheiben schneiden. Zwiebel abziehen, fein hacken. Hähnchenfilet waschen, trocknen, würfeln und von allen Seiten unter Wenden anbraten. Fleischstückchen aus der Pfanne nehmen, warm stellen.
In dem Bratenfett Zwiebel, Champignonscheiben und Bleichsellerie dünsten, Butter zufügen. Das Gemüse würzen, Mehl überstäuben, umrühren. Die restliche Brühe zugießen, aufkochen. Kokosmilch und Sherry langsam beigeben, abschmecken.
Hähnchenfleisch unterheben, köcheln lassen. Wildreis zugeben, nochmals abschmecken, anrichten. Mit frischem Selleriegrün garnieren und Baguettescheiben servieren.