Mexikanische Suppe

Zutaten:
1 Zwiebel, 1 El Olivenöl, 1 Dose Mais, 3/4 Liter Gemüsebrühe, Saft von einer halben Limone, Salz, Pfeffer, 1 Bund Koriander

Zubereitung:
Die Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. Das Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel darin andünsten. Den Mais in der Zwischenzeit gut abtropfen lassen, zwei Drittel der Maiskörner in den Topf geben und mit der Geflügelbrühe aufgießen, kurz aufkochen lassen und weitere 20 min. köcheln lassen. Die Suppe anschließend pürieren und durch ein feines Sieb streichen und wieder in den Topf zurückgeben. Die restlichen Maiskörner dazugeben und die Suppe nochmals erhitzen. Mit Salz, Pfeffer und dem Limonensaft abschmecken.

Serviervorschlag / Anlaß:
Den gewaschenen und kleingeschnittenen Koriander über die Suppe geben. Dazu frisches Baguette reichen, oder Tortilla-Chips.

Region:
Mexiko

Köchin oder Koch:
Glen

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