Niederbayrische Krautsuppe
Niederbayrische Krautsuppe kochen
Zutaten:
250 g Sauerkraut, 250 ml Sauerrahm, 250 ml Milch, 1 Eigelb, 1 EL Mehl, ½ kg Kartoffeln.
Zubereitung:
In einem Topf das Sauerkraut mit ca. 1 L Wasser übergießen und bei mäßiger Hitze weich kochen. Dann die Hälfte vom Kraut heraus nehmen und für was anderes benützen.
In einem hohen Behälter den Rahm, die Milch und das Eigelb mit dem Mixstab aufsprudeln, danach rührt man das Mehl darunter. Nun gibt man dieses Gemisch unter ständigem Rühren in die Suppe, danach mit etwas Salz die Suppe abschmecken und lässt diese dann einige Zeit leicht köcheln bis die Suppe fast einreduziert ist.
Die Krautsuppe auf Tellern anrichten und mit Salzkartoffeln servieren.