Amsterdamer Tomatensuppe

Zutaten:
100 g Frühlingszwiebeln, 1 Knoblauchzehe, 1 EL Butter, 1 Dose geschälte Tomaten, 1 TL Gemüsebrühe, 1 EL frische Petersilie, 3 EL geriebenen fettarmen Gouda, ca. ½ L Wasser.

Zubereitung:
Zuerst die geschälten Zwiebeln in kleine Würfel schneiden, die Knoblauchzehe schälen und ganz fein hacken, danach in einem Topf die Butter erhitzen und die vorbereiteten Zwiebeln mit der Knoblauchzehe darin glasig dünsten, dann mit Wasser aufgießen. Die Tomaten mit dem Mixer pürieren und in den Topf geben, die Gemüsebrühe hinzu fügen und aufkochen lassen.

Zum Schluss den geriebenen Käse unter ständigem Rühren dazu geben. Danach die Tomatensuppe in vorgewärmte Tellern anrichten und mit der gehackten Petersilie garnieren und gleich servieren.