Saure Milch Suppe

Zutaten:
1 Liter Milch frisch vom Bauern, 1 gehäufter EL Mehl, 1/8 Liter Rahm, Salz

Zubereitung:
1 Liter Milch einige Tage in einem mit einem Tuch abgedeckten Topf stehen lassen, bis die Milch fest ist und sich eine dicke Rahmschicht gebildet hat. Raumtemperatur zwischen 21-26 °C.

Den Rahm nimmt man ab und stellt ihn bei Seite. Die feste Milch gibt man in einen Topf und lässt sie kurz bei schwacher Hitze aufkochen. Der Topfen, der sich beim aufkochen gebildet hat, wird ab gesiebt. Die Milch gibt man wieder in den Topf zurück.

Mit etwas Wasser wird das Mehl glattgerührt und dann unter die Milch gerührt. Unter ständigem rühren wird die Milch wieder erhitzt und zum kochen gebracht. Zum Schluss gibt man den Rahm und Topfen dazu und schmeckt das Ganze mit etwas Salz ab.

Dazu reicht man frisches Bauernbrot, dieses darf auf keinen Fall fehlen.

Oberstes Gebot bei der Herstellung ist Sauberkeit!