Schnelle Möhrensuppe

Zutaten:
500 g Möhren, Salz, Pfeffer, 2 Zwiebeln, 1 l Gemüsebrühe, 2 EL Öl, 4 EL Naturjoghurt, 1 EL Curry, Schnittlauch

Zubereitung:
Möhren putzen, waschen, Streifen schneiden, anschließend würfeln. Zwiebeln enthäuten, klein hacken. Das Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebelstückchen zugeben, andünsten. Topf beiseite stellen, Currypulver unter Rühren hinzufügen. Möhrenwürfel mit in den Topf geben, umrühren, alles gut vermischen.

Gemüsebrühe zugießen, Topf wieder auf die Heizquelle stellen, erhitzen. Möhren weich kochen, anschließend die Suppe pürieren. Mit Meersalz, Pfeffer aus der Mühle würzen, abschmecken.

Schnittlauch abspülen, trocken schwenken und in feine Röllchen schneiden. Suppenteller bereit stellen und je einen Esslöffel Naturjoghurt in die Mitte geben. Die fertige Möhrensuppe darüber gießen und mit frischen Schnittlauchröllchen bestreuen. Eine leichte Suppe, die schnell zubereitet ist.