Spinat-Nudel-Eier-Suppe
Spinat-Nudel-Eier-Suppe kochen
Zutaten:
250 g Suppennudeln, 450 g TK-Spinat, Salz, Pfeffer aus der Mühle, 4 Eier, 125 ml Milch, 1 l Fleischbrühe oder tellofix (auf pflanzlicher Basis), frisch geriebene Muskatnuss
Zubereitung:
TK-Spinat langsam bei Zimmertemperatur auftauen. In leicht gesalzenem Wasser die Suppennudeln nach Packungshinweis kochen. In einem Sieb gut abtropfen lassen. Eier ca. 7 Minuten kochen, abschrecken, schälen. Aufgetauten Spinat im Topf mit Milch verrühren. Meersalz, Pfeffer aus der Mühle und frisch geriebene Muskatnuss zugeben. Hitzezufuhr verringern, leise köcheln lassen.
Fleischbrühe / tellofix-Bouillon erhitzen, die abgetropften Nudeln zugeben, umrühren, abschmecken, ev. nachwürzen. Die abgeschälten Eier in die einzelnen Teller legen, halbieren oder vierteln. Nudelsuppe aufschöpfen, portionsweise Spinat unterrühren. Nach Belieben nochmals eine Prise frisch geriebene Muskatnuss überstreuen.
Ein leichtes vegetarisches Gericht, schnell zubereitet. Passend für viele Gelegenheiten, vor allem für Überraschungsgäste.