Käsesuppe mit Hackfleischbällchen

Zutaten:
4 Stangen Lauch, 500 g Hackfleisch, 2 EL Öl, 800 g (Dose ) Champignons, 400 g Schmelzkäse, Meersalz, 4 Frühlingszwiebeln, 1 l Gemüsebrühe, 200 g Schlagsahne

Zubereitung:
Lauchstangen und Frühlingszwiebeln putzen, gründlich waschen, feine Ringe schneiden. Champignons in einem Sieb abtropfen lassen, größere Köpfe halbieren.

Hinweis: Geeignet sind auch Champignonscheiben.

Frisches gemischtes Hackfleisch würzen, Bällchen formen. In erhitztem Öl die Hackfleischbällchen rundum braun anbraten. Lauch- und Zwiebelringe, mit den Champignons hinzufügen. Alles unter Wenden andünsten.

Heiße Brühe zugießen, aufkochen, Sahne und Schmelzkäse unter Rühren unterheben. Die Käsesuppe leise etwa 40 Minuten köcheln, abschmecken, ev. nachwürzen. Frische Baguettescheiben passen hervorragend zur Käsesuppe.

Tipp: Mit knusprigen Croûtons bestreut, eine beliebte Variante. Eine schmackhafte Suppe die leicht gelingt und als Hauptgericht Groß und Klein überzeugt