Spinatsuppe

Zutaten:
800 g Spinat (frisch oder tiefgefroren), 0,8 l Milch, 200 g Speck, 150 g gekochter Schinken, 2 Zwiebeln, 2 hartgekochte Eier, 2 EL Saucenbinder, 1 EL Butter, Salz, Pfeffer, ger. Muskatnuß

Zubereitung:
Den Speck würfeln und auslassen. Die Zwiebeln ebenfalls würfeln, zum Speck geben und kurz mitdünsten.

Den Spinat waschen, abtropfen lassen und fein pürieren. Dann zur Speck-Zwiebelmasse geben und garen.

Die Milch mit dem Saucenbinder verrühren und die Spinat-Speck-Zwiebelmasse dazugeben. Das Ganze ca. 10 Minuten köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuß abschmecken.

Serviervorschlag / Anlaß:
Den gekochten Schinken und die Eier fein würfeln und auf den Suppentellern verteilen.

Kochrezepte sind Geschmackssache und bieten oft Varianten und Veränderungen, wir freuen uns auf ihren Kommentar zu diesem Rezept.