Thai Suppe

Zutaten:
200 g Reisnudeln, 3 große Knoblauchzehen, etwas Öl, 1 Stückchen Ingwer, 1 große feine Bohnen, 1 Paprikaschote, 200 g Karotten, ca. 1 ½ L Instant Brühe, etwas Chilipaste, Salz, Zitronensaft, einige frische Basilikum und Minzblätter.

Zubereitung:
Zuerst die Reisnudeln in siedendes Wasser geben und zugedeckt gut 10 Minuten ziehen lassen, danach abtropfen lassen und mit der Schere in kleine Stücke schneiden. Dann in einer Pfanne die in dünne Scheiben geschnittenen Knoblauchzehen im heißen Öl anschwitzen und zur Seite stellen.

Danach Paprikaschoten entkernen, Karotten schälen und in feine Würfel schneiden. In einem Topf brühe mit dem Ingwer zum kochen bringen, Paprika, Karotten hinein geben und bissfest garen, zum Schluss die abgetropften Bohnen noch hinzu geben. Basilikum und Minzblätter fein hacken und zur Suppe geben, mit Salz, Zitronensaft und Chilipaste würzen. Vor dem anrichten die Nudeln hinein geben, kurz ziehen lassen, auf Tellern verteilen, die gerösteten Knoblauchzehen darüber geben und servieren.