Zucchini Cremesuppe

Zutaten:
500 g Zucchini, 3 Schalotten, 1 Knoblauchzehe, 1 EL Margarine, 250 g gekochten Schinken, 300 ml fettarme Milch, ½ L Gemüsebrühe, ¼ Becher Sauerrahm, etwas Butter, etwas Mehl, 2 TL Curry, Salz, frisch gemahlenen weißen Pfeffer, 2 – 3 EL frische Schnittlauchröllchen.

Zubereitung:
In einem Topf Margarine schmelzen lassen und darin die klein geschnittenen Schalotten und fein gehackte Knoblauchzehe leicht anschwitzen. Nebenbei die gewaschenen Zucchini in Würfel schneiden, dann in den Topf geben und mit anrösten, danach mit Brühe und Milch aufgießen, bei milder Hitze ca. 15 Minuten ziehen lassen.

In der Zwischenzeit den Schinken in feine Streifen schneiden und in heißer Butter knusprig anrösten und warm halten. Anschließend die Suppe pürieren, dann Mehl mit Sauerrahm verrühren und damit die Suppe etwas binden und mit Salz, Pfeffer würzen und mit Curry abschmecken. Cremesuppe in vor gewärmte Tellern anrichten, gerösteten Schinken darauf verteilen und mit Schnittlauchröllchen garnieren, mit Vollkorntoast servieren.