Tomatensuppe mit Nudeleinlage
Tomatensuppe mit Nudeleinlage servieren
Zutaten:
500 g gehäutete und klein geschnittene Tomaten, eine gewürfelte, rote Paprika, zwei zerdrückte Knoblauchzehen, zwei Esslöffel Tomatenmark, zwei Esslöffel Olivenöl, eine gehackte Zwiebel, eine gehackte Chili, zwei Esslöffel Basilikum, ein Esslöffel Balsamico-Essig, 1 l Gemüsebrühe, Pfeffer, Salz, Zucker, 150 g Gabelspagetti
Zubereitung:
Die Gabelspaghetti werden wie auf der Packung angegeben al dente gegart. Das Öl heiß werden lassen und zuerst Zwiebeln und Knoblauch hinein geben, später Chili und Paprika zufügen und alles einige Minuten garen. Danach werden Tomatenmark sowie Tomaten zugefügt und nochmals mit gedünstet. Balsamico und Gemüsebrühe einrühren und alles noch eine Viertelstunde kochen.
Anschließend die Suppe pürieren und mit den Gewürzen abschmecken. Die abgetropften Nudeln werden in die Suppe gegeben und kurz mit erhitzt.
Die Suppe in vier Suppenschlüsseln füllen und mit dem Basilikum bestreut servieren.