Zucchini-Käse-Suppe

Zutaten:
300 g Zucchini, 400 ml Gemüsebrühe, 50 g Schmelzkäse, 1 Zehe Knoblauch, 1 Schalotte, 1 TL Olivenöl, Cayennepfeffer, Meersalz, 2 EL gehackter Dill, 2 EL Sojasauce

Zubereitung:
Die Zucchini wird geputzt und in Scheiben geschnitten. Die Schalotte wird geschält und fein gehackt, den Knoblauch abziehen und pressen. Das Öl in einem Topf heiß werden lassen und Knoblauch und Schalotten andünsten, dann die Zucchini hinzufügen und kurz mitbraten, bevor alles mit der Brühe abgelöscht wird. Nach 15 Minuten Garzeit den Käse in der Suppe schmelzen lassen, dann alles pürieren und mit Cayennepfeffer, Salz und Sojasauce würzen.

Die Suppe in eine Suppenterrine füllen und den gehackten Dill darüber streuen. Dazu eine Scheibe Vollkornbrot reichen.