Zwiebelsuppe mit Ingwer
Zwiebelsuppe mit Ingwer verfeinern
Zutaten:
160 g Lauchzwiebeln, 1 Paket (370 g Einwaage) gestückelte Tomaten, 15 g frischen Ingwer, 125 ml Gemüsebrühe, 250 ml Milch (1,5 % Fett), 1 Zehe Knoblauch, Tabasco, Salz, 2 EL Curry, 1 TL Rapsöl, 1 EL Kürbiskerne, 2 hart gekochte Eier
Zubereitung:
Die Lauchzwiebeln werden geputzt und in Ringe geschnitten. Der Ingwer wird geschält und gehackt. Die Knoblauchzehe abziehen und pressen. Einige Zwiebelringe werden beiseite gelegt, der Rest wird mit Knoblauch, Ingwer und Curry in dem Öl angebraten. Mit der Brühe ablöschen und die Milch sowie die Tomaten hinzufügen. Das Ganze bei mittlerer Hitze im geschlossenen Topf etwa 10 Minuten köcheln lassen und dann mit Tabasco und Salz pikant würzen. Die Eier werden fein gehackt und zum Erhitzen mit in die Suppe gegeben. Die Kürbiskerne werden unterdessen in einer beschichteten Pfanne ohne weitere Zugabe von Fett geröstet.
Die Suppe in zwei Suppentassen füllen und mit den Kürbiskernen sowie den zurückbehaltenen Zwiebelringen garniert servieren.