Reisnudelsuppe thailändische Art
Reisnudelsuppe thailändische Art kochen
Zutaten:
200 g Reisbandnudeln, 1 ½ l Hühnerfond, 2 rote Chilis, 2 EL Limettensaft, 1 EL Erdnussöl, 1 EL helle Sojasauce, 1 EL Zucker, 4 Zehen Knoblauch, Salz, 1 Frühlingszwiebel, 150 g Bohnensprossen, Koriandergrün für die Garnitur
Zubereitung:
Die Reisnudeln werden in heißem Wasser 25 Minuten eingeweicht, dann abgegossen und zur Seite gestellt. Die Chilis waschen, von den Kernen befreien und hacken. Zusammen mit dem Zucker, der Sojasauce, Salz und Limettensaft in den Hühnerfond geben und aufkochen. Nach 10 Minuten Kochzeit werden die Nudeln hinzugefügt und noch 3 Minuten mitgegart.
Der Knoblauch wird abgezogen und nicht zu fein gehackt. Das Öl im Wok heiß werden lassen und den Knoblauch darin anrösten, dann auf Küchenpapier legen, um das Fett aufzusaugen. Die Frühlingszwiebel fein hacken. Koriandergrün waschen, trocken schütteln und hacken.
Die Suppe wird auf vier Suppenschälchen verteilt, mit den Bohnensprossen, gehackter Frühlingszwiebel, dem gerösteten Knoblauch sowie Koriandergrün bestreut serviert.