Grüne Bandnudeln
Grüne Bandnudeln auf Gemüsesahne
Zutaten:
500 g grüne Bandnudeln ohne Ei, 1 mittlere Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, 400 g Fleischtomaten, je 400 g rote und gelbe Paprikaschoten, 1 EL Öl, 400 ml Gemüsebrühe, 1 Bund Lauchzwiebeln, ½ Becher saure Sahne, Salz, Pfeffer scharfen Paprika, etwas Zucker, je 1 EL frisch gehackten Basilikum, Petersilie, Schnittlauch, 1 Msp. Thymian, einige Kirschtomaten.
Zubereitung:
Zuerst die Nudeln bissfest kochen, danach warm halten. Zwiebeln, Knoblauchzehen schälen und klein hacken, die entkernten Paprikaschoten und Tomaten in kleine Würfel schneiden, Kirschtomaten halbieren und gewaschenen Lauch in feine Ringe schneiden.
Danach in einen Topf Öl erhitzen und darin Zwiebeln und Knoblauch glasig dünsten, dann die Paprikawürfel mit den Tomaten dazu geben und alles gut durchschmoren lassen, mit Brühe aufgießen und bei geringer Hitze etwas ein reduzieren lassen.
Danach pürieren, Lauch und Kirschtomaten hinein geben und einige Minuten ziehen lassen. Zum Schluss noch Sahne einrühren, Kräuter darunter rühren und mit den Gewürzen pikant abschmecken.
Bandnudeln auf Tellern verteilen, heiße Soße darüber geben und gleich servieren.