Nudeln kombiniert mit Lachs

Zutaten für drei Personen
600g Nudeln, 250g Lachs, 100g tiefgefrorenen Blattspinat, 250 ml Brühe, 300 ml Sahne, 60g milder Käse, Pfeffer und Salz, Speisestärke zum andicken, Muskat, Salzwasser

Zubereitung
Zu Beginn werden die Nudeln nach den Vorgaben des Herstellers in gesalzenem Wasser zubereitet. Die Art der Nudeln richtet sich nach den eigenen Vorlieben.

Die 200ml Brühe und 300 ml Sahne werden zusammen in einen Topf gegeben und langsam aufgekocht. Die kochende Flüssigkeit wird von der Herdplatte genommen und erst nach ein paar Minuten weiterbearbeitet. In die warme nicht mehr kochende Flüssigkeit wird nun der Käse gegeben und zerschmelzen gelassen. Mithilfe von Salz, Muskat und Pfeffer wird der nötige Geschmack hergestellt. Hat man das Gefühl, dass die Soße zu dünn ist, eignet sich Speisestärke ideal um sie anzudicken. Die Soße muss nun warmgehalten werden, ohne dass sie kocht oder zu kalt wird.

Der Lachs wird als letzter Arbeitsschritt zurecht geschnitten. Im Idealfall werden die Stücke in mundgroße Stücke zerkleinert, um das Hantieren zu vereinfachen. Der Fisch wird nun in einer warmen nicht heißen Pfanne vorsichtig angebraten.

Der aufgetaute Spinat wird grob zerkleinert und zuvor ausgedrückt, um überflüssige Feuchtigkeit zu entfernen. Der zerkleinerte Spinat wird gemeinsam mit dem Lachs für wenige Minuten angebraten und anschließend der Soße zugefügt. Fertig!!