Pasta Amatriciana
Pasta Amatriciana kochen
Zutaten:
1 Packung Nudeln (z.B. Spirelli), 200g leicht durchwachsenen Speck in etwas dickere Scheiben geschnitten, 1 große Zwiebel, 1 TL Paprikapulver, Kräutersalz, Pfeffer, 5 mittelgroße Tomaten, 50ml pürierte Tomaten, 100g geriebenen Parmesankäse, 15 Blätter frischen Basilikum
Zubereitung:
Den Speck in ca. 3mm breite Streifen schneiden. Die Zwiebel schälen und klein würfeln. Die Tomaten waschen, heiß überbrühen, häuten und in kleine Stücke schneiden. Den Basilikum waschen, trocken schleudern und klein schneiden.
Die Nudeln in reichlich kochendem Wasser bissfest garen.
Den Speck in einen mittelgroßen Topf knusprig anbraten. Dann die Zwiebelwürfel zugeben und ebenfalls anbraten. Jetzt die Tomatenstücke zugeben, unterrühren und leicht weiter köcheln lassen. Die Soße mit Basilikum, Paprikapulver, Kräutersalz und Pfeffer würzen. Dann die pürierten Tomaten und 75g Käse unterrühren und die Soße ziehen lassen.
Die Nudeln über ein Sieb abgießen und mit eiskaltem Wasser abschrecken. Die Pasta auf vorgewärmte Teller verteilen. Die Soße darüber gießen und mit dem restlichen Käse bestreuen.