Tomaten-Champignon-Spaghetti
Tomaten-Champignon-Spaghetti kochen
Zutaten:
600 g Champignons, 2 Schalotten, 2 EL Olivenöl, 1 Dose geschälte Tomaten, 1 EL Butter, 200 g Spaghetti, Salz, Pfeffer, Zucker, Thymian, 50 g Parmesan, 1 Lorbeerblatt, ½ TL Salbei
Zubereitung:
Spaghetti nach Packungsanweisung im Salzwasser bissfest garen. Schalotten schälen, würfeln, in Olivenöl andünsten. Tomaten zerkleinern, mit zu den Schalotten geben. Mit Salz, Pfeffer aus der Mühle, etwas Zucker, Salbei würzen. Bei geringer Wärmezufuhr die Mischung ca. 12 Min. einreduzieren lassen. Nochmals umrühren, abschmecken, ev. nachwürzen.
Champignons putzen, nicht waschen, in Stücke schneiden. In der ausgelassenen Butter die Champignons kurz anbraten, salzen und mit Pfeffer bestreuen. Spaghetti in ein Sieb schütten, gut abtropfen lassen. Spaghetti portionsweise anrichten, Tomatensauce und die gebratenen Champignons darüber verteilen. Mit frisch geriebenem Parmesan und kleinen Thymianblättchen garnieren.