Spagetti mit Spargel
Spagetti mit Spargel servieren
Zutaten:
500 g Spagetti, je 250 g weißer und grüner Spargel, 150 g Räucherlachs, 4 EL Rapsöl, 2 EL Pinienkerne, 1 rote Zwiebel, 1 TL Zitronensaft, 1 Bund Basilikum, Pfeffer, Salz, 1/8 l Weißwein
Zubereitung:
Den Spargel putzen und in drei Zentimeter lange Stücke schneiden. Die Zwiebel wird geschält und fein gewürfelt. Das Öl in einem Topf heiß werden lassen und erst die Zwiebel, dann den Spargel zugeben und andünsten. Mit Wein ablöschen und 12 Minuten zugedeckt garen, anschließend Zitronensaft, Pfeffer und Salz zugeben. Das gehackte Basilikum ebenfalls zufügen und unterrühren. Den Lachs klein schneiden und zusammen mit den gegarten Spagetti und den Pinienkernen mit dem Spargel mischen und alles kurz erhitzen.
Die Spagetti auf vier Teller verteilen und mit einigen Basilikumblättchen garniert servieren. Als Getränk Weißwein und Wasser reichen.