Überbackene Nudeln

Zutaten:
350 g Nudeln, 250 g Kochschinken, 2 Eier, 150 g Pilze,10 g Butter, 5 EL Semmelbrösel, 150 g geriebenen Parmesan, Salz, Pfeffer, 1 kleine Tasse Béchamelsauce

Zubereitung:
Nudeln in reichlich kochendem Wasser garen, abgießen und gut abtropfen lassen. Béchamelsauce aus 3 EL Mehl, Milch, 100 g Butter herstellen. Pilze gründlich putzen, evtl. noch vorhandene Erdreste mit einem kleinen Bürstchen entfernen. Größere Pilze durchschneiden.

Gekochten Schinken würfeln und mit den Pilzen unter die Béchamelsauce heben. Eine Auflaufform leicht ausfetten und mit Semmelbrösel ausstreuen. Backofen vorheizen. Nudeln einschichten und sorgsam die Béchamelsauce darüber gießen. Parmesan reiben und mit den Gewürzen, den verquirlten Eiern über die Mischung geben.

Serviervorschlag / Anlaß:
Die Auflaufform in die Backröhre schieben und bei 180°C backen, bis sich eine goldgelbe Kruste bildet.

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