Vollkorn-Spagetti mit Gemüse
Vollkorn-Spagetti mit Gemüse und Feta
Zutaten:
400 g Vollkorn-Spagetti, 200 g Kirschtomaten, 2 rote Paprika, 1 Zwiebel, 2 TL gekörnte Brühe, 2 EL Butter, 1 Tasse trockener Weißwein (falls Kinder mitessen, durch Brühe ersetzen), Pfeffer, Salz, 100 g Feta, 50 g schwarze Oliven ohne Stein, etwas Basilikum
Zubereitung:
Die Spagetti werden in Salzwasser nach Packungsanweisung al dente gekocht. Die Paprika waschen, putzen und in Streifen schneiden, die Tomaten werden gewaschen und je nach Größe halbiert oder geviertelt. Die Zwiebel wird geschält, halbiert und in Ringe geschnitten. Zuerst die Zwiebel, danach die Paprika in der erhitzten Butter andünsten, dann mit Wein ablöschen und mit der Brühe würzen. Pfeffern und salzen und bei mittlerer Hitze ungefähr 5 Minuten köcheln, dann die Tomaten hineingeben und mit erhitzen. Die Oliven abtropfen lassen. Die gegarten und abgetropften Spagetti mit dem Gemüse und den Oliven mischen.
Die Gemüsespagetti auf Teller füllen und mit den zerkleinerten Feta sowie einigen Basilikumblättchen bestreut servieren.