Eierpfanne mit Zucchini
Eierpfanne mit Zucchini zubereiten
Zutaten:
1 kleine Zucchini, 1 kleine Zwiebel, 2 Eier, 1 Fleischtomate, 1 EL ÖL, ½ Bund Schnittlauch, etwas Knoblauchsalz
Zubereitung:
Die Zwiebel wird geschält und gehackt oder sehr fein gewürfelt. Die Zucchini wird gewaschen, geputzt und in Scheiben geschnitten. Der Schnittlauch wird gewaschen, trocken geschüttelt und in Röllchen geschnitten. Die Tomate wird gewaschen, dann den grünen Stielansatz entfernen und in Spalten schneiden.
Das Öl in einer Pfanne heiß werden lassen und Zwiebeln sowie Zucchini ungefähr 5 Minuten braten, dabei gelegentlich umrühren und mit Knoblauchsalz würzen. Dann werden die Eier über das Gemüse geschlagen und ebenfalls mit Knoblauchsalz gewürzt. Die Eier stocken lassen, dabei den Deckel auflegen.
Die Zucchini-Eier-Pfanne auf einen Teller geben, den Schnittlauch darüber streuen und die Tomaten dazu servieren.