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Erdeapfe Striezel

Erdeapfe Striezel zubereiten

Zutaten:
1 kg Kartoffeln, Salz, 1 Ei, Mehl, 3- 5 säuerliche Äpfel, 3- 4 Eier extra, 3 – 5 El sauren Rahm, etwas Zitronensaft, Butterschmalz.

Zubereitung:
Die gewaschenen Kartoffeln in einem Dämpfer weich dämpfen, danach die Kartoffeln schälen und auskühlen lassen, dann zugedeckt über Nacht stehen lassen.

Am nächsten Tag zuerst die geschälten Äpfel in kleine Würfel schneiden und mit etwas Zitronensaft beträufeln, dann die Kartoffeln fein reiben und mit Salz, 1 Ei und Mehl zu einem glatten Kartoffelteig verarbeiten. Dann den Teig auf dem Backbrett auswalzen und Vierecke von 8 x 8 cm ausschneiden und mit den vorbereiteten Äpfeln belegen, die Vierecke zu Dreiecken zusammen klappen. Dann in der Pfanne mit reichlich Butterschmalz auf beiden Seiten ausbacken.

Serviervorschlag / Anlaß:
Die ausgebackenen Dreiecke in eine gefettete Bratraine legen, dann die restlichen verquirlten Eier mit Rahm verrühren und darüber gießen, dann in der Backröhre backen.

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