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Grüne Eier

Rezept für Grüne Eier

Zutaten:
6 gekochte Eier, 1 – 2 Eier, etwas Zitronensaft, Salz, frisch gemahlenen Pfeffer, einige Tropfen Tabasco, 1 Prise Zucker, ca. ½ Glas Mayonnaise, 1 Bund frische Petersilie, 1 Bund Schnittlauch, 1 Bund Estragon, etwas Mehl, Paniermehl, ca. 1 Stange Frittierfett, ein kleiner Kopfsalat.

Zubereitung:
Zuerst die gewaschenen, trocken geschwenkten Kräuter in der Küchenmaschine zerhacken. Danach die Mayonnaise in eine Schüssel geben, Zitronensaft, Salz und Zucker dazu geben und mit dem Schneebesen glatt rühren, dann die gehackten Kräuter unterrühren und abschmecken.

Die gekochten Eier schälen und halbieren, die Eigelbe heraus nehmen und mit einer Gabel zerdrücken mit Salz, Pfeffer würzen, mit Tabasco abschmecken, danach die Eier damit füllen und wieder zusammen setzen. Die Eier in verquirlten eiern tauchen, in Mehl wenden, in Paniermehl wenden und danach im heißen Fett frittieren. Auf einer Platte Kopfsalatblätter anrichten, Eier darauf verteilen und mit der Mayonnaise garnieren, mit frisch gebackenem Baguette servieren.

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