Spinatspätzle mit Pilzen
Spinatspätzle mit Champignons servieren
Zutaten:
250 g Mehl, 2 Eier, 250 g Tiefkühlspinat, 1 Knoblauchzehe, 800 g Champignons, 1 Esslöffel Rapsöl, 200 ml Brühe, 75 g Creme Legere, Salz und Pfeffer
Zubereitung:
Aus Mehl, Eiern und Wasser sowie den Gewürzen einen Teig bereiten. Nach Bereitung des Teiges den aufgetauten Spinat ausdrücken und unter den Teig schlagen. Es sollte so lange geschlagen werden, bis der Teig locker ist und sogar Blasen schlägt.
Nun den Backofen auf 80 Grad vorheizen. Im Anschluss reichlich Salzwasser zum Kochen bringen, die Spätzle einhobeln und nach deren Fertigstellung die Spätzle in eine ausgebutterte Form geben und im Backofen warm halten. Nun den Knoblauch schälen und pressen, die Pilze säubern und in einer Pfanne mit dem Öl anbraten, den Knoblauch hinzugeben und bei mittlerer Hitze 4 Minuten braten mit der Brühe ablöschen. Jetzt die Creme Legere unterrühren und mit den Gewürzen abschmecken.
Serviert wird das Gericht mit einem frischen Salat und Mineralwasser.